Автомобили
Спецтехника
Грузовики и спецтехника
ЗапчастиОтзывыКаталогШины
Еще

 
 

Результаты опроса: чем коптить???

Голосовавшие
259. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • вишня

    121 46.72%
  • гнилушки или труха

    24 9.27%
  • чем то другим

    136 52.51%
Опрос с выбором нескольких вариантов ответа.
Страница 55 из 57 ПерваяПервая ... 5455354555657 ПоследняяПоследняя
Показано с 1,081 по 1,100 из 1130

Коптильщики, все сюда))!

  1. #1081

    Адрес: хабаровск
    Сообщений
    68,322
    Больше 10 лет на форуме
    Сообщение от итак Посмотреть сообщение
    ты как то зациклен на "гумне"
    комплексы какие то?
    Нет.Просто сравнивал на вкус сельдь и скумбрию
    Сообщение от Sergey_Ufa Посмотреть сообщение
    Сельдь по вкусовым качествам совсем слабовата. Не зря ее основной традиционный удел - быть засоленной.
    Уверен? Пробовал хоть копченую?
    TLC78 В самом полном стоке.http://forums.drom.ru/attachment.php?attachmentid=1227940&d=1284889140

  2. #1082

    Сообщений
    41,992
    Больше 10 лет на форуме
    Сообщение от Борян Посмотреть сообщение
    Нет.Просто сравнивал на вкус сельдь и скумбрию

    Уверен? Пробовал хоть копченую?
    У нас не встречал в продаже. Может потому и не коптят, что никто не берет?

  3. #1083
    Аватар для NeedSilens
    Адрес: Nsk
    Сообщений
    789
    Больше 7 лет на форуме
    Сообщение от Sergey_Ufa Посмотреть сообщение
    У нас не встречал в продаже. Может потому и не коптят, что никто не берет?
    не верю (с)
    в вакумке сельдь хк в любом сетевом магазе есть - попробуйте
    enjoy the silence

  4. #1084
    Аватар для webmac
    Сообщений
    8,312
    Больше 10 лет на форуме
    Пробовал рыба да рыба, ничего особенного.
    Дизайн-студия "Ra". Ирк. обл. Тел для справок: 8-9о2-519-79-о5

  5. #1085
    Аватар для Хрыч
    Адрес: Красноярск
    Сообщений
    14,730
    Больше 10 лет на форуме
    Сообщение от итак Посмотреть сообщение
    компрессор ,как я понимаю,аквариумный,шёл в комплекте
    характеристики не знаю
    желательно бы повыше,на мой взгляд,производительность
    Тут уже мелькала мысль - колеровать рыбку отдельно от копчения. Есть рецепт засолки скумбрии в луковой шелухе, она тогда приобретает нужный золотистый оттенок. Как понимаешь, этот процесс экологичен и нейтрален по отношению вкусовых качеств, в отличие от того же жидкого дыма. Попробуй, может это и поможет. Засоли ее с применением луковой шелухи, а потом закопти.


    ЗЫ: Я не коптильщик ни разу. Только интерес проявляю.

  6. #1086

    Сообщений
    41,992
    Больше 10 лет на форуме
    Углубленно оценил ассортимент на рынке.
    Есть копченая сельдь - 230-250р за кило. Непотрошеная с головой. Ни разу не покупал ее...
    Судя по разнице в цене, она менее интересна покупашкам.

  7. #1087

    Адрес: тюмень
    Сообщений
    6,627
    Больше 7 лет на форуме
    Сообщение от Хрыч Посмотреть сообщение
    Тут уже мелькала мысль - колеровать рыбку отдельно от копчения. Есть рецепт засолки скумбрии в луковой шелухе, она тогда приобретает нужный золотистый оттенок. Как понимаешь, этот процесс экологичен и нейтрален по отношению вкусовых качеств, в отличие от того же жидкого дыма. Попробуй, может это и поможет. Засоли ее с применением луковой шелухи, а потом закопти.


    ЗЫ: Я не коптильщик ни разу. Только интерес проявляю.
    Спасибо за совет!
    но я уже пробовал с луковой шелухой маринад варить
    очень слабый результат
    чай тоже не промогает
    засела в голову куркума
    следующее маринование сделаю с ней
    считаю,что 5 грамм на литр будет достаточно


    но и глобально решить хочу вопрос-настроить коптилку по рекомендациям Михи67
    есть кое какие соображения,в ближайшее время займусь

  8. #1088

    Сообщений
    41,992
    Больше 10 лет на форуме
    Имхо, если отличный природный краситель как лук не помог, то такая хрень, как куркума не поможет также.
    Я бы не тратил время.
    Уж если заморачиваться, то электростатикой.

  9. #1089

    Адрес: тюмень
    Сообщений
    6,627
    Больше 7 лет на форуме
    а чем я рискую?
    насыплю куркумы,после маринования посмотрю,что да как
    если окрасится-хорошо
    не окрасится-так коптить буду

  10. #1090

    Сообщений
    41,992
    Больше 10 лет на форуме
    вкус даст левый. она же не только цвет дает. но мой прогноз - не поможет.

    я не гуглил, но ради эксперимента попробовал бы сделать электростатику
    причем сделать это просто - нужен любой старый телик с вакуумным кинескопом.

    высокое напряжение подводим к рыбке по проводу, массу - на поддон в ящике
    отходим подальше и включаем )
    Последний раз редактировалось Sergey_Ufa; 30.06.2020 в 20:53.

  11. #1091

    Адрес: Ирбит
    Сообщений
    72
    Больше 5 лет на форуме
    Доброго времени суток! В своё время заморачивался с цветом копчёной скумбрии. Тёмный цвет дают буковая щепа перемешанная с сахором- песком, потом плюнул на это, всё это от лукавого. Да и клиент понял, что важен вкус, а не цвет.Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC02808.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	109.7 Кб 
ID:	7351151 Это после 12 часов копчения буковой щепой при температуре 25 градусов. Перед копчением, сутки просушки под вентилятором.

  12. #1092

    Адрес: тюмень
    Сообщений
    6,627
    Больше 7 лет на форуме
    пробовал я и бук и граб и дуб и миксы
    бук вообще цвета не даёт.только розовый отлив на брюшке,хоть и с сахаром мешай

  13. #1093
    Аватар для webmac
    Сообщений
    8,312
    Больше 10 лет на форуме
    Сообщение от Sergey_Ufa Посмотреть сообщение
    вкус даст левый. она же не только цвет дает. но мой прогноз - не поможет.

    я не гуглил, но ради эксперимента попробовал бы сделать электростатику
    причем сделать это просто - нужен любой старый телик с вакуумным кинескопом.

    высокое напряжение подводим к рыбке по проводу, массу - на поддон в ящике
    отходим подальше и включаем )
    Куркума пачкает все очень даже хорошо потом фиг отмоешь, но на рыбе конечно не пробовал.
    Дизайн-студия "Ra". Ирк. обл. Тел для справок: 8-9о2-519-79-о5

  14. #1094

    Адрес: Калининград
    Сообщений
    5
    Всем здравия желаю. Вопрос такой. Коптильня электростатик :москит:. Не могу добиться окраса рыбы на холодном копчении. Сушка перед копчением 4-6 часов в сушильной камере.копчение по инструкции и методом исключения.результатов нет.кроме получения очень вкусной провесной рыбки. Щепа ольха.дымогенератор штатной комплектации. Все спасибо

  15. #1095

    Адрес: тюмень
    Сообщений
    6,627
    Больше 7 лет на форуме
    Сообщение от андрей громов Посмотреть сообщение
    Всем здравия желаю. Вопрос такой. Коптильня электростатик :москит:. Не могу добиться окраса рыбы на холодном копчении. Сушка перед копчением 4-6 часов в сушильной камере.копчение по инструкции и методом исключения.результатов нет.кроме получения очень вкусной провесной рыбки. Щепа ольха.дымогенератор штатной комплектации. Все спасибо
    эх,дружище
    я бьюсь над этим вопросом уже второй месяц
    почитай предыдущие страницы,может что то пригодится
    обрати внимание на советы Михи67

    рыба то какая?

  16. #1096
    Эксперт данного раздела форума
    Аватар для mikha_67
    Адрес: Хабаровск
    Сообщений
    4,853
    Больше 7 лет на форуме
    Сообщение от андрей громов Посмотреть сообщение
    Всем здравия желаю. Вопрос такой. Коптильня электростатик :москит:. Не могу добиться окраса рыбы на холодном копчении. Сушка перед копчением 4-6 часов в сушильной камере.копчение по инструкции и методом исключения.результатов нет.кроме получения очень вкусной провесной рыбки. Щепа ольха.дымогенератор штатной комплектации. Все спасибо
    Странно всё это. Если по инструкции... Контакт на этом агрегате (москит) проверяется? Кнопка должна быть, нажав на которую во время копчения должен быть слышен характерный треск электрический.
    Isuzu-Honda-Bighorn-Horizon UBS69 3.1 diesel.Nissan Tiida e-wd.

  17. #1097
    Эксперт данного раздела форума
    Аватар для mikha_67
    Адрес: Хабаровск
    Сообщений
    4,853
    Больше 7 лет на форуме
    Вот нашел сразу навскидку https://go.mail.ru/search_video?fm=1...&d=56022170179
    Isuzu-Honda-Bighorn-Horizon UBS69 3.1 diesel.Nissan Tiida e-wd.

  18. #1098

    Адрес: Калининград
    Сообщений
    5
    Есть треск. Есть подозрение,что циркуляция дыма внутри недостаточна. Их технолог говорит.что регулятор компрессора на минимум.но тогда вообще все грустно. Выведу трубку дымахода сегодня,посмотрю результат. Но мне думается,что я на каком то этапе делаю ошибку. И такой ещё вопросик. В этой коптильня, при Х/К Тен не включается, может стоит начать коптить на кнопке Г/К, при температуре 25-30,а потом переключить на Х/К?

  19. #1099

    Адрес: Калининград
    Сообщений
    5
    Ошибся в названии. Не Москит,а Роял Смок,но принцип тот же

  20. #1100
    Эксперт данного раздела форума
    Аватар для mikha_67
    Адрес: Хабаровск
    Сообщений
    4,853
    Больше 7 лет на форуме
    Я не смотрел какой там дымогенератор, если обычная, грубо говоря труба вертикальная с верхней загрузкой щепы и дыркой для розжига щепы зажигалкой внизу, то первые минут 5-10 после воспламенения щепы компрессор на максимуме, а затем на одной трети мощности пусть работает. И вытяжка нужна принудительная, хотя бы минимальная. По идее ВЕСЬ дым в такой коптильне должен оседать на продукте, но тяга, что бы дым поднимался, нужна все равно. Сам работаю на ижицах, там немного другой порядок работы, но принцип действия такой же.
    Isuzu-Honda-Bighorn-Horizon UBS69 3.1 diesel.Nissan Tiida e-wd.

Страница 55 из 57 ПерваяПервая ... 5455354555657 ПоследняяПоследняя
Вернуться к списку тем
Volkswagen Jetta
2008 год
333000 руб.
Toyota Caldina
1997 год
169000 руб.
Nissan X-Trail
2010 год
779000 руб.
УАЗ Патриот
2016 год
Sochinec505
Toyota Corolla
1998 год
Sergei
Skoda Rapid
2014 год
saddler

 
 

Похожие темы

  1. Есть вопрос - задай сюда!
    от "J" в разделе Мото-форум
    Ответов: 7520
    Последнее сообщение: 03.07.2020, 18:32
  2. Ставрополье! Все сюда!
    от tommy_26RUS в разделе Юг России (ЮФО)
    Ответов: 5726
    Последнее сообщение: 29.05.2020, 11:32
  3. Сюда писать смешные анекдоты !!!!!
    от ++1 в разделе Хабаровск
    Ответов: 20144
    Последнее сообщение: 12.05.2020, 04:25
  4. Иркутск2-все сюда!!
    от Амега в разделе Иркутск
    Ответов: 13398
    Последнее сообщение: 02.01.2020, 00:40
  5. Ответов: 15463
    Последнее сообщение: 28.10.2012, 18:48

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189